Crostata ricotta e marmellata: la Ricetta perfetta, facile, passo passo!
La Crostata ricotta e marmellata è dolce squisito, variante della classica Crostata; in questo caso realizzata con un guscio di pasta frolla che accoglie un ripieno più ricco di crema di ricotta e confettura a scelta: albicocca, ciliegie, frutti di bosco, fragole! Immaginatela morbida e friabile fuori, dal cuore cremoso e vellutato dal doppio gusto : ricotta – marmellata! Una bontà irresistibile da fare e rifare!
Dopo varie sperimentazioni dove non sempre ero soddisfatta del risultato; oggi vi regalo quella che ritengo la Ricetta perfetta della Crostata ricotta e marmellata! Quella con il ripieno alto e gustoso, ma perfettamente bilanciato nel sapore, ovvero non troppo dolce, dalla cremosità imbattibile anche dopo la cottura! Ma sopratutto anche facile e veloce da realizzare! I segreti per un ottimo risultato sono: prima di tutto utilizzare una ricotta perfettamente sgocciolata! In modo che il ripieno risulti corposo e non acquoso proprio come per la Crostata di ricotta! Inoltre vi suggerisco di utilizzare uno stampo alto simile a quello della Torta della nonna, in modo che possa accogliere una farcitura abbondante e bicolore ! Il tempo di cuocere in forno, farla raffreddare bene e la vostra Crostata con ricotta e marmellata è pronta per essere servita! Sentirete che profumo e golosità! Ottima non solo per la prima colazione, una merenda genuina, ma anche per le occasioni speciali, se non riuscite a preparare Pastiera napoletana e Cassata, la Crostata ricotta e marmellata è una soluzione veloce!
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Ricetta Crostata ricotta e marmellata
TEMPI DI PREPARAZIONE
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 30 minuti | 40 minuti | 1 h |
Ingredienti
| Quantità per stampo da 20 – 22 cm alto 6 cm (6 – 8 persone) |
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Per la base :
Per il ripieno :
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Procedimento
Come fare la Crostata ricotta e marmellata
Prima di tutto preparate la PASTA FROLLA
(Se la preparate senza burro, potete utilizzarla subito senza riposo in frigo, se invece la preparate con il burro, lasciatela riposare in frigo per almeno 1 h)
Poi sgocciolate la ricotta strizzandola in un panno di lino o canovaccio, aggiungete 3 cucchiai di zucchero e la vaniglia, lavorate con una frusta a mano per 5 minuti e lasciate riposare per 15 minuti circa
Poi mescolate la marmellata con una frusta a mano, in modo da renderla cremosa e priva di grumi.
Infine imburrate e infarinate uno stampo per crostata con bordo 6 cm. Stendete 3/4 della pasta frolla ad uno spessore di 5 mm e foderate lo stampo, bucate il fondo con una forchetta e tagliate via i bordi in eccesso con un coltello.
Adagiate la crema di ricotta:
Poi sopra, aggiungete la marmellata a cucchiai diffusi , in modo che si formi uno strato corposo su tutta la superficie e delicatamente spalmatela ovunque senza intaccare la ricotta sotto.
Infine stendete il resto della pasta frolla ad uno spessore di 3 mm su un piano infarinato. Assicuratevi che sia ben fredda e ricavate 8 strisce da 1 cm ciascuna e posizionate le prima 4 sulla base e poi altra 4 sopra a losanghe.
Infine sigillate facendo pressione con un dito, le strisce sui bordi:
Riponete in frigo 30 minuti solo se avete utilizzato la pasta frolla al burro .
Poi cuocete nella parte centrale del forno statico ben caldo a 175° per circa 45 minuti ; il tempo che risulti dorata in superficie. Se dovesse colorirsi troppo, aggiungete in fase di cottura un foglio di alluminio.
Infine sfornate e lasciate raffreddare per almeno 4 h. Solo quando è completamente fredda potete affettarla!
Ecco pronta la vostra Crostata ricotta e marmellata!
Potete conservare a temperatura ambiente per 1 giorno, poi meglio conservare in frigo, dove si mantiene per circa per 3 – 4 giorni.
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