26 Feb 2023 0:01 – di Redazione
Pasta Madre
Via Bernardino Corio, 8 – 20135 Milano
Tel. 02/55190020
Sito Internet: www.pastamadremilano.it
Tipologia: tradizionale
Prezzi: carni e pesci 15/20€, verdure e formaggi 12/14€, paste 14/18€, dolci 7€
Chiusura: Domenica e Lunedì
OFFERTA
C’è una parola che descrive nella giusta maniera questo locale ed è “semplicità” che, ovviamente, non vuol dire banalità. Pasta Madre è una ricetta: prendete un locale di modeste dimensioni, di quelli con il pavimento in graniglia e i soffitti alti, metteteci dentro tavoli, seggiole di legno e pochi altri elementi di arredo, infine scrivete un menù creativo ma allo stesso tempo legato ai sapori tipici della cucina italiana ed ecco che avrete un locale del genere di cui è difficile non innamorarsene. Per la nostra cena abbiamo iniziato con delle semplici ma ben fatte polpette di manzo al sugo, dalla buona materia prima e dall’ottima cottura. Abbiamo proseguito con delle chitarre condite con una fonduta di cipollotto bianco, pecorino sardo e crema di olive nere, dove il sapore del cacio e dell’ortaggio ben si sposavano tra loro, senza che nessuno dei due prevaricasse sull’altro: con la presenza appena accennata dell’oliva e la cottura della pasta al punto giusto. In chiusura un grande classico tra i dolci: il delizioso tortino al cioccolato con pallina di gelato seguito da un caffè leggermente sottoestratto.
AMBIENTE
Il locale si compone di due sale interne e di un dehors. L’arredamento è semplice, curato e dai colori caldi. Risulta evidente la mano di un architetto che ha saputo tradurre nello spazio la ricerca e lo spirito di questo ristorante.
SERVIZIO
Presente e attento.
Recensione a cura di: Milano de La Pecora Nera – ed. 2022 – www.lapecoranera.net
