2 Apr 2023 0:01 – di Redazione
Dopo Lavoro Ricreativo
Via Nino Bixio, 1 – 00044 Frascati – Roma
Tel. 06/630640
Sito Internet: www.dlrdopolavororicreativo.superbexperience.com
Tipologia: tradizionale con spunti creativi
Prezzi: antipasti 12/15€, primi 17€, secondi 20/26€, dolci 7€
Chiusura: Lunedì; a pranzo tranne Domenica, Domenica sera
OFFERTA
Aperto da oltre un anno nel cuore di Frascati, questo locale ha un’anima che potremmo definire agricola e una cucina da bistrot. I fornitori delle materie prime, tutti ben selezionati, sono per lo più locali (dei Castelli e dei dintorni di Roma), mentre la cucina strizza l’occhio anche ad alcune preparazioni francesi, come la torta di cortile che abbiamo assaggiato per antipasto: una sfoglia che racchiudeva un saporito mix di carne di animali da cortile in cui si avvertiva la presenza dei fegatini. La carta è snella e cambia spesso, ovviamente in base all’estro creativo dello chef ma anche in base alla stagionalità delle materie prime: tra i primi abbiamo gustato l’ottimo risotto con crema di prezzemolo, mantecato con il parmigiano e limone a dare la giusta acidità e spinta al piatto. Corrente alternata per l’anatra servita con dei fichi che sarebbero dovuti essere caramellati al miele e invece erano fermentati e arricchiti di portulaca (su questa variazione siamo stati opportunamente avvertiti): la carne del petto, tagliata a nostro avviso eccessivamente spessa e lasciata leggermente troppo al sangue, ha fatto sì che il sapore predominante fosse quello selvatico dell’animale. Ben fatta, in chiusura, la cheesecake con limone, dalla frolla croccante e poco dolce in contrasto con la crema di formaggio bilanciata dall’acidità delle fettine di limone tagliate sottili e messe sopra. Caffè leggermente sottoestratto e dall’aroma poco complesso.
AMBIENTE
Il grande dehors attrezzato è la prima cosa che colpisce, in quanto il locale è ubicato in una piccola stradina pedonale fatta di gradini. Tavoli con semplici tovagliette di carta paglia con il logo e sedie (un po’ scomode) di ferro per l’esterno, arredo che richiama i locali di una volta per l’interno, con vecchie targhe Campari e oggetti di modernariato sparsi ovunque. Anche su questo aspetto si bada alla sostanza più che alla forma.
SERVIZIO
Informale, cortese e preciso nello spiegare i piatti.
Recensione a cura di: Roma de La Pecora Nera – ed. 2023 – www.lapecoranera.net
