- Ingredienti per 4 persone
Procedimento
Come fare il pesto di fave
Sbucciate le fave fresche togliendole dal baccello e raccoglietele in una ciotola.
Preparate pecorino, uno spicchio d’aglio, menta e pinoli.
Mettete in un mortaio o in un mixer tutti gli ingredienti, aggiungete man mano l’olio e iniziate a frullare.
Frullate fino ad ottenere un pesto di fave liscio e cremoso aggiungendo l’olio a filo e aggiustando di sale e pepe.
Utilizzate il pesto di fave per condire la pasta, accompagnare piatti di carne, spalmato sul pane oppure conservatelo in frigo in una ciotola ricoprendolo con un po’ d’olio e una pellicola trasparente, si manterrà un paio di giorni.
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