Secondo Taste Atlas, uno dei più importanti siti dedicati ai cibi locali, la focaccia di Recco è il miglior piatto al mondo nella pasticceria salata.
“Viva la Focaccia di Recco, viva le inimitabili eccellenze della Liguria!”, commenta soddisfatto il presidente di Regione Liguria Giovanni Toti.
Nella classifica pubblicata sul sito sono elencati i migliori dieci piatti al mondo per quello che riguarda la pasticceria salata. La focaccia di Recco vince con questa motivazione:
“Questa deliziosa focaccia ripiena di formaggio proviene dalla città di Recco, capitale gastronomica della Liguria, dove può essere trovata in ogni pasticceria, pizzeria e ristorante. Si narra che sia stato inventato nel XII secolo quando, secondo la leggenda, i cittadini di Recco preparavano questo piatto per i crociati con i pochi ingredienti disponibili: farina, acqua, olio e un po’ di formaggio. A differenza della maggior parte delle altre focacce, questa è fatta senza lievito e presenta una crosta sottilissima, tirata a mano, farcita con il formaggio di latte vaccino morbido e dal sapore delicato dei pascoli alpini chiamato stracchino o crescenza. Alla fine dell’800 la focaccia di Recco era ormai tradizionalmente associata alla celebrazione di Ognissanti, ma oggi viene preparata e gustata durante tutto l’anno”.
Soddisfatto anche il ministro Matteo Salvini che commenta:
“Da Recchelino d’adozione e da innamorato, sono orgoglioso del riconoscimento che vede la focaccia di Recco eletta come migliore piatto al mondo nella pasticceria salata.
Da vice-premier, mi batterò affinché sulle tavole dei Liguri e degli italiani continuino ad arrivare prodotti buoni e sani, anziché la diffusione di grilli, vermi, cavallette, latte finto e prodotti chimici vari”.
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