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Farinata di ceci

Ricetta Farinata di ceci di  del 10-09-2013 [Aggiornata il 10-05-2016]

La farinata di ceci è una specialità ligure a base di farina di ceci, acqua, olio extravergine di oliva e sale, nonostante si dica che questo piatto fosse già famoso ai tempi dei romani, e che sia diffuso in varie zone del mediterraneo, una storia vuole che questo piatto sia nato per caso nel 1284 quando Genova sconfisse Pisa durante la battaglia della Meloria. La leggenda narra che durante una tempesta una nave genovese si ritrovò con i pochi viveri che avevano a disposizione, barattoli di ceci ed olio, inzuppati dall’acqua di mare, così per recuperare le poche provviste e non rimanere digiuni, i mariai frullarono il tutto, misero il composto nelle scodelle e poi le posero al sole per far asciugare la purea ottenuta e renderla più invitante. Sbarcati a Genova, fieri del risultato ottenuto, riprodussero l’esperimento nato per caso e lo migliorarono cuocendo la purea di ceci in forno, il piatto piacque così tanto che a Genova iniziarono una vera e propria produzione di questo piatto che viene usato per accompagnare salumi e formaggi. Ho avuto l’occasione di assaggiare la farinata di ceci diversi anni fa durante le mie vacanze in liguria e da allora, ne ho conservato un caro ricordo così quando ho trovato in un negozio bio la farina di ceci, ho deciso di prepararla ed ora eccola qui sul blog. Io l’ho assaggiata solo a La spezia, me l’hanno servita a spicchi, era bassa ed al nature e quindi ho seguito questo modo di prepararla ma ho letto di altre ricette, anche toscane (dov’è chiamata cecina) o della costa azzurra, con uno spessore di farinata più alto e con l’aggiunta di rosmarino, pepe o cipolle, so che quando ci si cimenta nelle ricette tipiche regionali ognuno ha la sua versione quindi se avete dritte da darmi per la prossima volta, fatemi sapere 🙂 Ora vi saluto e mi rimetto a lavoro, bacini :*

Farinata di ceci
Farinata di ceci

Procedimento

Come fare la farinata di ceci

Mettete in una terrina la farina di ceci, fate un buco al centro e versate man nano l’acqua.

Mescolate il tutto per bene fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciate riposare il composto per almeno 4 ore mescolando di tanto in tanto

1

Aggiungere ora il sale e metà dell’olio e mescolate

2

Versate il composto in una teglia ricoperta con il restante olio e mettete in forno già caldo a 220 gradi

3

Cuocete la farinata per un’ora a 220°

4b

Tagliate la Farinata di ceci a spicchi e servitela calda

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