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Da Fausto
Piazza Cesare Beccaria, 6 – 04022 Fondi – Latina
Tel. 0771/531268
Sito Internet: www.dafausto.it

Tipologia: pesce
Prezzi: antipasti 15/25€, primi 16/30€, secondi 18/24€, dolci 8€
Giorno di chiusura: Mercoledì

OFFERTA

Seguiamo e apprezziamo questo ristorante già dai tempi della prima sede a Sperlonga, a cui ne è seguita una seconda sempre nella perla pontina con il trasferimento di alcuni anni fa in quella attuale, in una bella piazza nel centro di Fondi. La cucina è prevalentemente marinara, basata su materia prima freschissima e lavorata con buona mano, anche se non disdegna alcune puntate terragne. Vasto e invitante il menù, che non riporta curiosamente la presenza del conveniente percorso degustazione di 6 portate a 50 euro, lasciando nell’avventore che lo sceglie l’incertezza sul suo costo fino al momento del conto. Chi viene qui conosce bene la bontà dei crudi serviti nature, ma meritano l’assaggio anche altre preparazioni come ad esempio l’ottima caprese con affumicato di mare, ovvero un’ovolina sormontata da una fetta di tonno affumicato, con l’unico difetto della temperatura di servizio del latticino troppo bassa. Buono pure il salmone marinato al Martini dry proposto con panna acida, mentre polpo arrosto con patate, concassé di torpedino e olive di Gaeta lo abbiamo trovato sciapo e bruciacchiato. Si risale con un eccellente spaghetto Gentile con aglio e olio di mare, cotta alla perfezione ed equilibratissimo e da apprezzare pure la cottura del dentice in sfoglia su salsa di torpedino, sebbene la preparazione non rimarrà indelebile nella nostra mente. Piacevole congedo affidato alla crema fredda al miele seguita da un caffè ben estratto e di media persistenza. Ultimo cenno per i buoni mini-panini caldi serviti senza parsimonia lungo l’arco del pasto.

AMBIENTE

La grande veranda attrezzata disposta sulla piazza e con paratie laterali richiudibili richiama l’attenzione del cliente verso un ambiente giocato sui toni del bianco, luminoso ed elegante. Curata la mise en place.

SERVIZIO

Cortese, competente e disponibile, risulta efficiente anche a locale pieno. Decisamente migliorato rispetto all’esperienza dello scorso anno.
Recensione a cura di: Roma de La Pecora Nera – ed. 2020 – www.lapecoranera.net

L’articolo Da Fausto – Fondi sembra essere il primo su Secolo d’Italia.

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