20 Feb 2023 0:01 – di Redazione
Antica Osteria Magenes
Via Cavour, 7 – fraz. Barate – 20083 Gaggiano – Milano
Tel. 02/9085125
Sito Internet: www.osteriamagenes.com
Tipologia: tradizionale con spunti creativi
Prezzi: menù degustazione 80/110€, antipasti 20/35€, primi 19/26€, secondi 27/35€, dessert 10/13€
Chiusura: Lunedì; Martedì a pranzo
OFFERTA
Diego (maître) e il fratello Dario (chef) ci hanno messo poco, con la loro bravura, a trasformare l’osteria di famiglia di mamma Mariella Magenes in un ottimo ristorante moderno, in la cucina gioca con la tradizione a cui aggiunge tocchi di contemporaneità internazionale. La carta prevede tre menù degustazione corposi che arrivano fino a 15 portate a cui aggiungere un’attenta offerta di vini al calice. La scelta à la carte, invece, spazia da alcuni classici della tradizione lombarda come l’ossobuco, il risotto allo zafferano, il rustin negaa, la cotoletta alla milanese ad altre preparazioni più particolari come il foie gras, il piccione e il baccalà. Degno di nota l’abbondante carrello dei formaggi che comprende, oltre ad alcune tra le migliori tipologie nazionali, anche delle ottime chicche francesi. Dopo degli sfiziosi amuse bouche abbinati a dei grissini stirati a mano molto croccanti e a una pagnotta di pane tiepido servita con burro affumicato dai sentori decisi, abbiamo assaggiato il gustoso scrigno di foie gras d’anatra caratterizzato da un sapore delicato e dalla cottura perfetta. A seguire l’ossobuco alla moda Magenes, un piatto molto goloso in forma liquida composto da una salsa di ossobuco e nel centro un’ottima gremolada. Ben eseguiti, tra i primi, gli agnolotti dalla sfoglia ben stesa ripieni di pesce gabilo, pistacchio, pomodoro e guarniti con tartufo nero; cotta al punto giusto la cotoletta alla milanese, alta e dalla panatura croccante, condita con fleur de sel, accompagnata da un cremoso purè da ricetta dello chef francese Robuchon e da una delicata salsa alla paprika che ben si abbinavano alla carne. Ben preparato e ben estratto anche il caffè finale.
AMBIENTE
Un antico casale restaurato dagli interni ampi e arredati in stile moderno, complessivamente sobrio nei toni del marrone scuro. L’atmosfera è accogliente grazie a luci soffuse e al legno delle boiserie. Molto confortevole il salotto all’ingresso con la cassa e delle comode poltrone in pelle, a cui seguono varie sale che si snodano fino ad un bellissimo giardino ben curato, con tavoli distanziati che garantiscono un’ottima privacy.
SERVIZIO
Il personale è molto attento alle esigenze del cliente: gentile, preparato e ben coordinato.
Recensione a cura di: Milano de La Pecora Nera – ed. 2022 – www.lapecoranera.net
